はじめチョロチョロなかパッパ

高級コシヒカリを買いました。
ワクワクして炊いたんだけど，その味に今ひとつ満足できず。

そこで，土鍋を買ってしまいました。
土鍋で炊けばきっと旨いだろうと。
萬古焼ご飯釜

美味しいご飯を炊く秘訣として次のようなフレーズがあります。


「はじめチョロチョロ、中パッパ、ブツブツいうころ火を引いて、
ひとにぎりのワラ燃（も）やし、赤子泣（な）いてもふたとるな」


「はじめチョロチョロ」は最初は弱火でということ，これはお米に吸水させる時間をとるという意味があるらしい。しかし，現代においては，お米をあらかじめ浸けておくし，また精米技術も進歩しているため，この過程はカットしても良いらしい。いきなり強火でOKと言うこと。

つまり次の「なかパッパ」です。
いきなり強火にしてまずは沸騰させます。

「ブツブツいうころ火を引いて」
沸騰したら吹きこぼれないくらいに火を弱めて１０分ほど炊き続けます。

水がなくなった頃「ひとにぎりのワラ燃やし」，つまりパッと強火にして軽くお焦げを付け，あとは「赤子泣いてもふたとるな」です。蒸らし時間は２０分ほど。


とまあ，以上のような感じでご飯を炊いてみました。
結果は，初めてにしては上出来。
炊飯器で炊くよりもずっと美味しかったです。
コメの一粒一粒が立っていました。

反省点としては，炊く時間が短かったのか，火が弱かったのか，水が多かったのか，少し水分の多いご飯になってしまったこと。次回はさらに美味しいご飯に仕上げたいと思います♪